Кексы с корицей, цукатами и орехами

Булочки - банзы

Когда пеку эти кексы, их аромат наполняет всю квартиру, и, как правило, они исчезают сразу по мере их появления из духовки. Носила их на работу, рецепт попросили почти все, поэтому публикую его. Прочитала я его в рекламной брошюре дрожжей "саф-момент" и он назывался "булочки-банзы". Я долго гадала, что такое "банзы", и недавно меня осенило, что это от английского слова "bun" - булочка, хотя по факту они больше похожи на рулето-кексы.

Ингредиенты

1. 1 пакетик (11 грамм) быстродействующих сухих дрожжей "Саф-момент";
2. 500 грамм муки (у меня иногда уходить чуть больше);
3. 1 чайная ложка соли (я кладу поменьше);
4. 2 столовые ложки сахарной пудры (если её нет, беру сахарный песок);
5. 120 грамм масла;
6. 2 яйца;
7. Цедра лимона или апельсина, пакетик (я её готовлю сама, напишу как);
8. 150 грамм молока (тёплое);
9. Ванилин на кончике ножа (я беру пакетик ванильного сахара);

Для начинки

1. 3 столовые ложки сахарной пудры (замечательно заменяем сахаром);
2. 100 грамм орехов (а можно и больше, я их крошу в блендере, беру миндаль);
3. 1,5 чайные ложки корицы;
4. 150 грамм изюма (кладу меньше, так как его у нас никто не любит);

Сироп для покрытия

1. 250 грамм сахара;
2. 70 грамм масла (всегда брала сливочное, но мб пойдет и растительное?);
3. 120 мл воды;

Способ приготовления

1. Готовим цедру: чистим апельсин ножом для чистки фруктов и овощей (смотри статью "полезные инструменты на кухне"), кожура получается такая тонкая и прозрачная. Режем кожуру вдоль на полоски и потом поперёк на кубики. Кладём в самую маленькую кастрюльку, засыпаем слегка сахаром, чуть-чуть воды - лишь бы не пригорело и на огонь вариться. тем временем готовим тесто.
2. Смешать сухие дрожжи "саф-момент" с мукой;
3. Взбить яйца с сахарной пудрой (я мешаю даже не миксером, вилкой или венчиком);
4. Добавьте в яйца соль, теплое молоко, ванилин;
5. Соедините жидкие компоненты с мукой,
6. Добавьте наши варёные в сиропе апельсиновые корки,
7. Добавьте масло в виде кубиков,
8. Замесите тесто,
9. Поставьте тесто в тёплое место на 30-60 минут.
10. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 4-5 мм, (я режу тесто на 4 части и потом делаю 4 прямоугольника, да и раскатываю тоньше - лишь бы не рвалось, так вкуснее выходит),
11. Смешали компоненты для начинки,
12. Высыпаем их равномерно на пласт, разравниваем,
13. Сворачиваем пласт в рулет (шов я "маскирую"),
14. Режем пласт на кружочки толщиной 2 - 2.5 см (я и на большие тоже режу, всё нормально пропекается - а что поделаешь, у меня формочки крупные),
15. Дайте постоять 20-25 минут заготовкам, чтобы поднялись,
16. Сделать сироп из вышеуказанных ингредиентов. Смазать булочки сиропом, и в печку.
17. Выпекать 15-20 минут при температуре 175 градусов (или чуть поменьше, если очень печёт. Я выпекаю на нижнем ярусе, потому что на среднем очень быстро сгорают).